แกงผักกาดใส่ปลาหลิม
จังหวัดเชียงรายวันนี้ ตรงกับวันพุธ ซึ่งเช้านี้อากาศอันหนาวเหน็บผมเปิดข่าวฟังจากวิทยุเขาบอกว่าหลังจากฝนตกเมื่อคืนวันอังคารทำให้วันพุธจะเข้าสู่หน้าหนาวแบบเต็มตัว ซึ่งผมสังเกตดูแล้วก็หนาวจริงๆแล้วครับ แต่ผมคาดว่าคงจะหนาวจริงๆก็เดือนธันวาคมโน่นเลยครับ ผมชอบพูดเล่นกับเพื่อนว่า “เฮ้ยธันวานี้คิงหนาวแน่ ”เพื่อนตกใจนึกว่ามีอะไร เราก็เฉลยไปว่าก็ธันวาหน้าหนาวไง555+++
เช้าวันนี้หลังจากกินแฟเสร็จผมลงครัวทันทีครับ เมนูของเช้าวันนี้คิดไว้แล้วว่าจะต้องชดน้ำแกงร้อนๆ gเอาข้าวนึ่งจ้ำสักกำเหราะ อิอิ เพื่อทักทายความหนาวเหน็บ ด้วยเมนู แกงผักกาดใส่ปลาหลิม (แกงผักกาดใส่ปลาช่อน) จากนั้นผมไม่รอช้าจัดการตำน้ำพริก เข้ากับจังหวะของเสียงเพลง ชมทุ่ง ของคุณลุงเพลิน พรมแดน ที่ส่งผ่านมาจากสถานวิทยุ ต่อจากนั้นผมไม่รอช้าจัดการครัวปลาหลิม(ปลาช่อน)ที่ขังไว้ที่หม้อเมื่อวานตอนเย็นนำมาชำแหละล้างด้วยน้ำสะอาด และไม่ลืมที่จะเก็บเอาไส้ปลาหลิมไว้ สุดยอดของอร่อยคือ ไส้ปลาหลิมครับ อิอิ ต่อด้วยการเด็ด(หัก)ผักกาดแช่น้ำไว้แล้ว ด้วยเทคนิคการเด็ดผักกาดที่แม่ผมได้สอนตั้งแต่เด็กอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นไม่นานผมนำหม้อมาตั้งน้ำให้เดือดตุ๊บจักไค (ทุ๊บตระไคร้)ใส่ลงไปในน้ำที่เดือด สักพักน้ำพริกที่ได้ตำไว้ใส่ลงไป เมื่อน้ำเดือดได้ที่จัดการใส่ปลาหลิมลงไป รอสักพักเมื่อปลาสุก ใส่ผักกาดลงไปจากนั้นปิดฝาครับ รอสักพักเมื่อผักกาดสุกปรุงรสนิดหน่อยด้วยน้ำปลา (ผงชูรส ด้วยนะ555) เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ แกงผักกาดใส่ปลาหลิม
