ผักขี้หูดผักพื้นบ้านเมืองเหนือเป็นผักที่เราสามารถปลูกได้ตามบ้านเรือนทั่วไป เป็นผักสวนครัว ผักขี้หูดนั้นเป็นชื่อเรียกทางภาคเหนือ แต่ผมไม่รู้ว่าภาคอื่นๆ จะเรียกว่าผักอะไรก็น่าจะแตกต่างกันไปครับ โดยจังหวัดเชียงรายเป็นอีกจังหวัดหนึ่งที่นิยมปลูกผักขี้หูดกันในหน้าหนาว เขาว่ากันว่าผักขี้หูดชื่อไม่ค่อยงามแต่รสชาติอร่อย ผักขี้หูดมักจะนิยมนำมาแกงใส่เนื้อควาย หรือนำมาจิ้มน้ำพริกน้ำผัก โดยลวกหรือกินดิบๆก็ได้แล้วแต่คนชอบ
ในฤดูหนาวปีนี้ที่บ้านของผมไม่ได้ปลูกผักขี้หูดไว้กินเองแต่พี่ข้างๆบ้านเขาปลูกไว้ผมก็เลยไปขอเขาถ่ายรูปมาเก็บไว้ ไม่แน่ว่าวันข้างหน้าเราอาจจะไม่เห็นผักขี้หูดก็ได้ เพราะว่าอาจจะเลือนหายไปตามกาลเวลา เพราะคนรุ่นใหม่ไม่รู้จักและไม่นิยมรับประทาน ผมต้องการเก็บรูปภาพไว้ให้เด็กๆและบุคคลที่สนใจได้ชมและได้ศึกษา ซึ่งวันที่ผมได้ไปถ่ายรูปเก็บไว้นั้น คือเดือนมกราคม ซึ่งอยู่ในช่วงของหน้าหนาวอยู่โดยผักขี้หูดที่ปลูกมาได้สักระยะแล้วนั้นเริ่มแก่จะมีดอกออกมาสวยงามเลยครับผม
ปีหน้าผมคิดว่าถ้าถึงหน้าหนาวผมจะลองปลูกผักขี้หูดไว้เก็บกินบ้างเพราะผมยังไม่เคยปลูกผักขี้หูดสักครั้งเลย โดยผมได้ข้อมูลมาว่าการปลูกผักขี้หูดนั้นสามารถทำได้ไม่ยากเพียงแค่เราเอาใจใส่รดน้ำพรวนดินก็ได้กินแล้วใช้เวลาปลูกไม่นาน
หลังจากที่ผมได้เก็บภาพเสร็จเรียบร้อยแล้วผมก็ไม่ลืมที่จะขอผักขี้หูดของพี่ข้างบ้านมาลวกกับน้ำพริก 1 กำนั่นเองครับ พี่เขาบอกเก็บไปเยอะๆเลยแต่ผมเกรงใจ นี่แหละหนอที่เขาว่า ถ้าเราไม่ปลูกผักเองไปขอผักบ้านเขาก็เกรงใจแต่ทำไงได้ก็คนมันอยากกินอะเนาะ 555 ปีหน้าผมจะปลูกผักขี้หูดแล้วครับผม อิอิ