แกงแคกบ เชียงราย เป็นอาหารประเภทแกงที่ชาวล้านนานิยมรับประทานกันมาช้านาน เป็นอาหารสุขภาพเพราะประกอบไปด้วยผักหลายชนิด และสมุนไพรอีกมากมาย แกงแคมีรสจัดและแกงแคสามารถนำเนื้อสัตว์มาทำได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคปลา ฯลฯ จะเรียกชื่อแกงแค ตามที่เรานำเนื้อสัตว์นั้นมาประกอบครับ แกงแคเป็นแกงโบราณ ชาวล้านนานิยมรับประทานกันตลอดทั้งปี และเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ส่วนมากถ้ามาทานอาหารเหนือก็จะสั่งแกงแคกินกันเป็นประจำ แกงแคอาหารของชาวล้านนา รับประทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายและยังได้รักษาวัฒนธรรมการกินของชาวล้านนาไว้อีกด้วย
