ปลากด เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ลำตัวมีสีเทาอ่อนอมฟ้าหรือออกขาวๆ ครีบและหางมีลักษณะสีแดง ทางภาคเหนือสามารถหามาบริโภคได้ตามแหล่งแม่น้ำต่างๆ และในแหล่งน้ำนิ่งขนาดใหญ่
ชาวเชียงรายแลภาคเหนือนิยมนำปลากดมาบริโภคโดยการปรุงสด ไม่ว่าจะเป็นต้มส้ม แกงส้ม หรือต้มยำ การทำแกงส้มปลากด ก็สามารถทำได้เหมือน แกงส้มปลาทั่วๆไป
ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้น นำพริกใส่ลงไป รอพริกสุกและน้ำเดือดก็นำปลากด ใส่ลงไป ปิดฝารอสักครูเมื่อปลาสุกก็นำ ยอดส้มป่อย และมะเขือเทศใส่ลงไปแล้ว ตักใส่ชาม
