วันจันทร์, 24 มิถุนายน 2567

แกงปลาหลิม (แกงปลาช่อน)

21 ต.ค. 2020
1695

แกงปลาหลิม (แกงปลาช่อน)

ช่วงนี้ใกล้เข้าหน้าฝน เลยมีโอกาศได้กินปลาครับ ไม่ว่าจะปลาเล็กปลาใหญ่ วันนี้ตอนเช้าผมไปเดินที่ตลาดปลากฏว่ามีพ่อค้าแม่ค้านำปลามาขายเยอะแยะเลยครับ พ่อค้าแม่ค้าบอกว่า ฝนตกปลาขึ้นเลยไปหาปลา ได้มาเยอะเลยครับ ผมเหลียวซ้ายแลขวาคิดในใจวันนี้คงจะได้กินเมนูปลาเเน่นอน ก็เลยจัดการซื้อปลากลับติดมือมาบ้านครับ และปลาที่ว่าก็คือปลาช่อนนั่นเองครับ หรือภาษาเหนือเรียกว่าปลาหลิมครับ
วันนี้เลยได้เมนู ต้มส้มปล๋าหลิมครับ (ต้มส้มปลาช่อน) เป็นเมนูอาหารของชาวเชียงรายและชาวล้านนา ที่ปู่ย่าเราทำมาให้เราได้รับประทานกัน ถือว่าเป็นเมนูเด็ดครับ ซดน้ำร้อนๆ กับพริกแด้ (พริกขี้หนู) ที่เอาลอยในถ้วย กับข้าวเหนียวอุ่นๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ และที่ขาดไม่ได้ก็คือ ไส้ปลาหลิม (ไส้ปลาช่อน) แบบที่เรียกว่า ถ้าใครเอาทิ้งไปตอนที่ทำต้มส้มปลาหลิมนี่จะโดนกระทืบเอาเลยนะครับ ๕๕๕ เพราะถือว่าเป็นของอร่อย ที่สุดเลย
การทำต้มส้มปลาช่อนนั้นคนเชียงรายนิยม ใส่ยอดส้มป่อย ลงไปด้วยครับแต่ถ้าไม่มียอดส้มป่อยก็ใช้ยอดมะขามแทนได้ หรือมะนาวก็ได้ครับเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว