ข้าวกั้นจิ้นหรือ ข้าวเงี้ยว “กั้น”แปลว่านวด คำว่า “จิ้น” แปลว่า เนื้อ
ข้าวกั้นจิ้นทำมาจาก ข้าวสวยคลุกด้วยเลือดหมู(คั้นกับใบตะไคร้) เนื้อหมูสับใส่เกลือนิดหน่อยคนให้เข้ากันจากนั้นนำไปห่อใบตองจากนั้นนำไปนึ่ง เมื่อสุกแล้วหากต้องการรับประทานนำกระเทียมเจียวมาโรย แล้วกินกับพริกทอด และที่ขนาดไม่ได้คือ ผักชีและแตงกวา ข้าวกั้นจิ้นมักขายคู่กับขนมจีนน้ำเงี้ยว ถ้าหากมาเที่ยวเชียงรายเดินไปที่ตลาดสดอย่าลืมหาซื้อมาทานนะครับ อร่อยมากๆ เป็นของล้ำค่าที่บรรพบุรุษเราชาวเงี้ยว ชาวล้านนาได้สร้างมาช้านาน
