จี่พริกจี่หอม

คนเมืองล้านนา มีมาแต่สมัยโบราณที่นิยมเวลาจะตำน้ำพริกก็จะนำหอมขาวหอมแดง มาหมกไฟและพริกมาจี่ให้สุกก่อน ( จี่หมายถึงย่างให้สุก )เพื่อที่จะเวลาตำน้ำพริกเสร็จเรียบร้อยแล้วเวลารับประทาน น้ำพริกจะได้หอม น่ารับประทาน การจี่พริก จี่หอมนั้นทำไม่อยาก จุดไฟรอถ่านแดงก็นำพริกและหอมที่เตรียมไว้นำมาย่างไฟ

จังหวัดเชียงรายเป็นจังหวัดที่อยู่เหนือสุดของสยามเลยประเทศเลยมีอากาศหนาว ในหน้าหนาวมักจะทำอาหารที่ประกอบกันสุกๆร้อนๆอยู่แล้ว ก็จะจุดไฟเป็นประจำ การจี่พริกและจี่หอมเพื่อนำมาตำเป็นน้ำพริกสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกหอม และน้ำพริกแกงต่างๆ หรือบา
งท่านก็นำไปจิ้มกินกับน้ำปลาและข้าวร้อนๆได้ด้วย

วัฒนธรรมการจี่พริกจี่หอมประกอบอาหารนั้นมีมาแต่โบราณ และยังคงปฏิบัติสืบกันมาจนถึงวันนี้