น้ำพริกน้ำผัก เป็นอาหารที่ทำมาจากผักกาดต้นแก่ๆ นำมาดอง จนเปื่อย น้ำพริกน้ำผักมีรสเปรี้ยว นิยมรับประทานกับจิ้นปิ้ง (เนื้อย่าง) และผักขี้หูด น้ำพริกน้ำผักหารับประทานได้ใน ฤดูหนาวซึ่งเป็นฤดูที่มีผักกาดและ ผักขี้หูดออกเยอะ น้ำพริกน้ำผักมีราคาไม่แพง อร่อยและเป็นอาหารจากธรรมชาติที่สื่อถึงภูมิปัญญาชาวบ้านที่แท้จริง
