วันเสาร์, 13 กรกฎาคม 2567

แกงผักเฮือด(ผักฮี้) แกงผักพื้นบ้านของชาวเหนือ

27 ม.ค. 2024
467

แกงผักเฮือด นำมาแกงเป็นอาหารแกงผักพื้นบ้านที่อร่อยและเป็นที่นิยมของชาวเชียงราย

แกงผักเฮือดเป็นแกงผักพื้นบ้านที่นิยมและอร่อย ซึ่งส่วนใหญ่ใช้หมูเป็นส่วนผสม อาจเป็นซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู และมีการใส่ผักเฮือดและมะเขือเทศลูกเล็กเป็นส่วนผสมหลัก และใช้เครื่องแกงที่ปรุงจากพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ และเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีการทำแกงผักเฮือด

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ต้มน้ำจนเดือด และละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
  3. ใส่ซี่โครงหมูและต้มจนหมูนุ่ม
  4. ใส่ผักเฮือดและต้มให้ผักเฮือดสุกจนนิ่ม
  5. ใส่มะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ต้มจนมะเขือเทศสุก และปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เมื่อเตรียมยอดผักเฮือดสำหรับแกง ควรเด็ดกลีบออกเหลือแต่กลีบสุดท้าย เนื่องจากกลีบของใบอ่อนมีรสเปรี้ยว