แกงผักเฮือด นำมาแกงเป็นอาหารแกงผักพื้นบ้านที่อร่อยและเป็นที่นิยมของชาวเชียงราย
แกงผักเฮือดเป็นแกงผักพื้นบ้านที่นิยมและอร่อย ซึ่งส่วนใหญ่ใช้หมูเป็นส่วนผสม อาจเป็นซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู และมีการใส่ผักเฮือดและมะเขือเทศลูกเล็กเป็นส่วนผสมหลัก และใช้เครื่องแกงที่ปรุงจากพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ และเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีการทำแกงผักเฮือด
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- ต้มน้ำจนเดือด และละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
- ใส่ซี่โครงหมูและต้มจนหมูนุ่ม
- ใส่ผักเฮือดและต้มให้ผักเฮือดสุกจนนิ่ม
- ใส่มะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ต้มจนมะเขือเทศสุก และปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เมื่อเตรียมยอดผักเฮือดสำหรับแกง ควรเด็ดกลีบออกเหลือแต่กลีบสุดท้าย เนื่องจากกลีบของใบอ่อนมีรสเปรี้ยว