วันอาทิตย์, 14 เมษายน 2567

วิธีทำหลู้ สุดยอดอาหารเหนือโบราณ

แลงมามันซู่ซ่าแต๊หนอ ส้มปากส้มคอ มะ ล.ล.ล. หมู่เฮา

เหลู้าบ แปลได้ว่า ลาบ หลู้ และเหล้า สามสิ่ง พีระมิดของความเลิศรสในแบบของคนล้านนา อาหารเหนือเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย เป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย ดังเมนูหลู้ ที่ต้องมี เนื้อหมูสับ ไตหมู มันหมู เลือดหมู น้ำต้มกะปิ น้ำกระเทียมดอง ใบมะนาวทอดกรอบ ใบมะกรูดทอดกรอบ ตะไคร้ทอดกรอบ หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกลาบ ใบตะไคร้ ผักไผ่ซอย ต้นหอมซอย และผักชีซอย วันนี้เชียงราย108 จะพาดูวิธีทำเมนูหลู้กัน

วิธีทำหลู้ สุดยอดอาหารเหนือโบราณ

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูสับ 50 กรัม
  • เครื่องในหมูทอดกรอบ 200 กรัม
  • ไตหมู 1/2 ถ้วย
  • มันหมู 1/2 ถ้วย
  • เลือดหมู 2 ถ้วย
  • น้ำต้มกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
  • ใบมะนาวทอดกรอบ 10 ใบ
  • ใบมะกรูดทอดกรอบ 10 ใบ
  • ตะไคร้ทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกลาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตะไคร้ 10 ต้น
  • ผักไผ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. คั้นเลือดสดด้วยใบตะไคร้เพื่อดับกลิ่นคาวเลือด
  2. ใส่น้ำต้มซุป พริกลาบ น้ำกระเทียมดอง และน้ำต้มกะปิลงในชามเลือด คนให้เข้ากัน
  3. ใส่หมูสับลงในชามส่วนผสม
  4. ใส่ไตหมู และมันหมูคนให้เข้ากัน
  5. ใส่ใบมะนาวทอดกรอบ ใบมะกรูดทอดกรอบ ตะไคร้ทอดกรอบ หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ผักไผ่ และผักชีต้นหอม คนให้เข้ากัน
  6. ใส่เครื่องในทอดกรอบ คนให้เข้ากัน

วิธีทำหลู้ ต้องคั้นเลือดสดด้วยใบตะไคร้เพื่อดับกลิ่นคาวเลือด เลือดหมูเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเหนือที่มีความสำคัญ โดยเลือดที่นิยมใช้เป็นเลือกในโครงคือเลือดที่ตกอยู่โพรงอกตอนชำแหล่ะ ถือว่าเป็นเลือดที่สะอาดและมีรสชาติอร่อย และใส่ส่วนผสมต่างๆ

ตามด้วยพริกลาบ น้ำกระเทียมดอง และน้ำต้มกะปิลงในชามเลือด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูสับลงในชามส่วนผสม และใส่ไตหมู และมันหมูคนให้เข้ากัน ต่อมาใส่ใบมะนาวทอดกรอบ ใบมะกรูดทอดกรอบ ตะไคร้ทอดกรอบ หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ผักไผ่ และผักชีต้นหอม คนให้เข้ากัน และใส่เครื่องในทอดกรอบ คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ยกซดกันได้เลย

ให้คะแนนเนื้อหานี้
[Total: 1 Average: 5]