แกงฮังเล เป็นอาหารพื้นเมืองล้านนาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และสีสันที่สวยงาม จัดเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของชาวเชียงรายที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด
ประวัติความเป็นมา
เชื่อกันว่าแกงฮังเลมีต้นกำเนิดมาจาก พม่า โดยคำว่า “ฮังเล” มาจากภาษาพม่าว่า “ฮินแล” หมายถึง แกงเนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมพม่าและปรับปรุงให้เข้ากับรสนิยมของชาวล้านนา
เอกลักษณ์ของแกงฮังเล
- รสชาติ: แกงฮังเลมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ โดยเฉพาะกลิ่นหอมของพริกแกงฮังเลสูตรเฉพาะ
- สีสัน: แกงฮังเลมีสีส้มอมแดงสวยงาม มาจากสีของพริกแกงฮังเลและเลือดหมู
- วัตถุดิบ: แกงฮังเลนิยมใช้เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบหลัก แต่ก็มีสูตรที่ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อไก่แทนได้
- เครื่องเทศ: แกงฮังเลมีเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริกแกงฮังเล กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น
- วิธีการทำ: แกงฮังเลนำเนื้อสัตว์มาตุ๋นจนเปื่อยน ใส่เครื่องเทศและพริกแกงฮังเล ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ และใบมะกรูด
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
