วันอังคาร, 18 กุมภาพันธ์ 2568

แกงฮังเล อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ อร่อยเข้มข้นพร้อมวิธีทำ

03 ม.ค. 2024
1045

แกงฮังเล อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ อร่อยเข้มข้นพร้อมวิธีทำ

แกงฮังเลเป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่มีรสชาติเค็มเปรี้ยวและมีรสเผ็ดตาม มีความเปื่อยนุ่มของหมูและกลิ่นหอมของเครื่องเทศสารพัด แกงฮังเลมีส่วนผสมหลากหลาย เช่น หมูสามชั้น ซี่โครงหมู ผงฮังเล พริกแกงฮังเล และเครื่องแกงอื่น ๆ สูตรทำแกงฮังเลไม่ยากแต่ใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่คุณสามารถลองทำไว้สักหม้อกินวนไปกับครอบครัวได้เลย

ส่วนผสม และวิธีทำพริกแกงฮังเล

  • น้ำพริกแกงฮังเล
    • พริกแห้งเม็ดเล็ก 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
    • เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
    • พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 ถ้วย
    • กระเทียมไทย 20 กลีบ
    • หอมแดงปอกเปลือก 10 หัว
    • ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
    • ขมิ้น 1 ชิ้น
  • ส่วนผสมแกงฮังเล
    • หมูสามชั้นผสมซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม
    • ผงฮังเล 2 ห่อ
    • น้ำกระเทียมดอง
    • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
    • ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
    • น้ำตาลทรายแดง 80-100 กรัม
    • กระเทียมดอง
    • ขิงซอย

วิธีทำพริกแกงฮังเล โขลกพริกแกับเกลือจนละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ และขมิ้น โขลกจนละเอียด เตรียมไว้ นำหมูสามชั้นผสมซี่โครงหมูใส่อ่างผสม ใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยผงฮังเล นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำหมูไปรวนในหม้อพอสุก เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำมะขามเปียก และถั่วคั่ว เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาเติมน้ำตาลทราย เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง พอครบเวลาใส่กระเทียมดองกับขิงซอย คลุกเคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ

แกงฮังเลเป็นอาหารอร่อยและเป็นที่นิยมในภาคเหนือ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ แทนหมูสามชั้นได้ตามความชอบ อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือปลา สูตรแกงฮังเลนี้จะทำให้คุณสามารถสร้างความอร่อยในบ้านได้อย่างง่ายดาย

แกงฮังเลเป็นอาหารภาคเหนือของไทยที่เป็นที่นิยมและมีรสชาติอร่อย คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามความชอบของคุณ อย่างไรก็ตาม อาหารภาคเหนือของไทยยังคงมีความหลากหลายและอร่อยและมีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจที่คุณสามารถลองทำได้