ข้าวเหนียวมะม่วง (mango sticky rice)
หลังจากที่ ‘มิลลิ’ โชว์แร็พเสาไฟกินรีต้นละแสน พร้อมกินข้าวเหนียวมะม่วงบนเวที ในเทศกาลดนตรีระดับโลก จนเป็นกระแสไปทั่วโลกออนไลน์ ทั้งยังได้แรพ สะท้อนความเป็นไทยให้รู้จักระดับสากล ปิดท้ายด้วยการกินข้าวเหนียวมะม่วง ส่งท้ายโชว์ จนมีผู้คนทั่วโลกสนใจ ข้าวเหนียวมะม่วงขึ้นมาทันที
เว็บไซต์กูเกิ้ล ได้เผยสถิติคำค้นหาในกูเกิล ช่วงที่ผ่านมา โดย การค้นหาคำว่า mango sticky rice เพิ่มสูงขึ้นตั้งแต่เข้าวันที่ 17 เมษายน โดยเวลา 12.52 น. มีการค้นหาคำนี้มากที่สุด พบว่า ประเทศไทย มีอันดับการค้นหามากที่สุด รองลงมาคือ สิงคโปร์ โปรตุเกส มาเลเซีย และ สหรัฐอเมริกา
มาดูประวัติของข้าวเหนียวมะม่วงและวิธีทำกันครับ
“ข้าวเหนียวมะม่วง” คาดว่าเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลายต่อเนื่องมาจนถึงสมัยรัชกาลที่ 2 ที่ได้มีการกล่าวถึงในกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน ต่อมาจนถึงสมัยรัชกาลที่ 5 ก็มีกล่าวถึงการกินข้าวเหนียวมูนคู่กับมะม่วง แสดงให้เห็นว่าข้าวเหนียวมะม่วงเป็นขนมที่อยู่คู่กับชาวไทยมาอย่างช้านาน มาจนถึงยุคปัจจุบัน รับประทานดับร้อน
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
2.หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
4.เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับ/ลด ตามความชอบ)
5.ใบเตย 7 -10 ใบ
วัตถุดิบน้ำกะทิราดหน้า
1.หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
2.น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
3.เกลือ 1/2 ช้อนชา
4.แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนชา
5.มะม่วงสุก ตามต้องการ
วิธีทํา
เริ่มจากซาวข้าวเหนียว เทน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำจนน้ำซาวข้าวนั้นใส จากนั้นใส่น้ำพอปริ่ม ๆ ข้าวเหนียว
แช่ทิ้งไว้จนครบสามชั่วโมงก็เอาไปนึ่งเหนียวไปนึ่งได้เลยค่ะนำข้าวเหนี่ยวไปหุงในหม้อหุงข้าว โดยนำหม้อหุ้งข้าวใส่น้ำลงไปครึ่งหม้อ จากนั้นนำใบเตยใส่ลงไป นำที่รองนึ่งวางลงไปด้านบน จากนั้นนำผ้าขาวบางปูลงไป และตักข้าวเหนียวใส่ตาม นำผ้าขาวบางผิดห่อข้าวเหนียวเอาไว้ นึ่งสักประมาณ 20 นาที พอครบ 20 นาที กลับข้าวเหนียวสักรอบเพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาทีเป็นอันเรียบร้อย
นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น เทผสมให้เข้ากันนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี
นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่ชามแล้วเทน้ำกะทิมูนลงไป ใช้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นนำผ้าขาวบางปิดไว้ ให้ข้าวเหนียวมูนดูดน้ำกะทิ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ระหว่างรอเราก็มาทำน้ำกะทิราดหน้ากัน นำน้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งมันฮ่องกงไปตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคนเรื่อย พอปุด ๆ และข้นก็ยกลงได้เลย ปอกมะม่วงสุกจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูน ราดด้วยน้ำกะทิเป็นอันเสร็จ
ที่มา www.fpltoys4learn.com