น้ำพริกอ่อง เมนูเด็ดทางเหนือที่นิยมรับประทาน กับผักต้มต่างๆ มีรสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เค็มหอมจากถั่วเน่าและเผ็ดจากพริกแห้ง รับประทานคู่กับแคบหมู
เครื่องปรุงสูตรเมือง
- เนื้อหมู่สับติดมันเล็กน้อย
- มะเขือเทศทั้งลูกเล็กและใหญ่ ได้ความเปรี้ยวกับหวาน
- พริกแห้ง มักเผ็ดใส่นักๆคับ
- หอมแดง 4-5 หัว
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- เม็ดผักชีหรือรากผักชีก็ได้ ยุ่มมือ
- กะปิแกงเล็กน้อยสักหัวแม่มือสาวน้อยครับ
- ถั่วเน่าแผ่นหรือถั่วเน่าเปียกก็ได้ สัก 2 แผ่น
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยทุบกระเทียมใส่ไปสัก 3 กลีบ เพื่อฆ่าน้ำมัน นำเครื่องแกงที่โคลกไว้นำไปผัดกับน้ำมันจนหอม
- ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัด พอใกล้สุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อจนมะเขือเทศสุกใช้ไฟอ่อนนะครับ สูตรนี้จะไม่เติมน้ำลงไปเพราะจะทำให้เสียรสชาติ จะผัดแบบแห้งๆ คลุกคลิก ปรุกรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรสแล้วแต่ชอบเลยครับ ปิดไฟโรยต้นหอมผักชีลงไป แค่นี้ก็ได้น้ำพริกอ่องสูตรเมืองเหนือ รับประทานกับผักแคบหมู อร่อยกันเลยทีเดียว