ยำหนัง อาหารเหนือรสจัดจ้านที่ชวนรู้จัก เคล็ดลับความหนึบและเครื่องยำ

10 ต.ค. 2026

อาหารบางจานชวนให้หยุดมองตั้งแต่ยังไม่ทันชิม ยำหนังเป็นหนึ่งในนั้น: ชิ้นหนังหั่นบางคลุกเครื่องปรุงจนเคลือบสีส้มแดง โรยต้นหอมและผักชี หน้าตาเรียบง่ายแต่มีสัมผัสหนึบและรสจัดที่เป็นเอกลักษณ์ ภาพยำหนังจากคลังภาพเชียงราย108 เมนูนี้พบในครัวอาหารเหนือหลายพื้นที่ แต่คำว่า “หนัง” ไม่ได้หมายถึงวัตถุดิบชนิดเดียวเสมอไป สูตรที่เผยแพร่มีทั้งหนังวัวหรือหนังควาย และบางสูตรใช้หนังหมู จึงควรถามร้านหรือเจ้าของสูตรก่อ

ยำหนัง

13 ต.ค. 2020

ยำหนัง คือการนำหนังควายมาตากแห้งแล้วทำการต้มให้เปื่อยจากนั้นนำมาซอยให้บาง เสร็จแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง โดยมีพริกแห้งโขลก ใส่หอม ขาว หอมแดง ข่าอ่อนหั่น น้ำปลาร้า กะปิ ตระไคร้ซอยอ่อน เกลือ และอีกอย่างที่ขาดไม่ได้ก็คือ ถั่วลิสงบด คลุกเคล้าให้เข้ากันจังหวัดเชียงรายและคนภาคเหนือส่วนใหญ่รู้จักยำหนังดี เพราะเป็นอาหารประท้องถิ่นที่หารับประทานได้ทั่วไปและทุกฤดู ส่วนมากคนเหนือจะนิยมกินยำหนังกันเป็นอ

ค้นหา: ยำหนัง

ยำหนัง อาหารเหนือรสจัดจ้านที่ชวนรู้จัก เคล็ดลับความหนึบและเครื่องยำ

ยำหนัง