แคบไข อาหารที่คล้ายๆแคบหมู แต่ทำมาจากไขมันของวัวหรือควาย ที่ทำการเจียวจนน้ำมันออกแล้ว วิธการทำนั้น
- เราต้องล้างเนื้อวัวเนื้อหรือเนื้อควายให้สะอาด แล้วทำการหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอเหมาะ
- ใส่เกลือป่น หมักทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตั้งน้ำมัน เมื่อน้ำมันเดือดเราก็ ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อคงายลงไปเจียวได้เลยครับ
- เมื่อแคบไขเริ่มหดตัว แคบไขเหลืองและกรอบ
- เราก็ตักขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
จากนั้นเราสามารถนำไปรับประทานได้เลย ปล. คนเชียงรายมักชอบกินแคบไขกับยำหน่อหรือกับน้ำพริกน้ำผัก น้ำพริกตาแดง นะครับผม
