ข้าวมัน หรือคนภาคกลางเรียก ข้าวเหนียวหน้าสังขยา และข้าวเหนียวมูล ข้าวมันทำมาจากข้าวเหนียวผสมกะทิ และน้ำตาล
แช่ข้าวเหนียวคืน 1 คืน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกอย่าให้ข้าวเเฉะมากเดียวมันไม่ขึ้นรูป ผสมน้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน เทลงในข้าวเหนียว
ส่วนการทำหน้าสังขยา ก็นำไข่ น้ำตาล กะทิ แป้งข้าวจ้าว คนให้เข้ากันแล้วนำไปนึ่ง ที่กล่าวมาอาจจะผิดสูตรก็ได้นะครับ เพราะว่าผมจำมาจากเพื่อนอีกทีนานแล้วครับ พอดีป้าเพื่อนผมเขาทำขาย แล้วผมไปเที่ยวบ้านเพื่อนก็ไปเห็นและจำมาครับ
ข้าวมันเป็นอาหารที่คนล้านนา รับประทานกันมานานแล้ว ถ้าท่านทั้งหลายมาเที่ยวเมืองเชียงราย อย่าลืมเดินตลาดหาซื้อมาทานนะครับ ข้าวมัน อิ่มอร่อย เมื่อก่อนผมเป็นเด็กกินก่อนไปโรงเรียนเป็นประจำเพราะว่าตื่นสายกินข้าวไม่ทัน ก็เลยต้องกินข้าวมันแทนข้าวไป มันก็อิ่มท้องนะครับ ข้ามันบ้านเฮา