ผักพื้นบ้าน สรรพคุณชั้นเลิศ ใช้ประกอบการทำเมนู อาหารเหนือ หากินง่าย อุดมสารอาหารสูง ดีต่อสุขภาพ ที่มักจะปลูกไว้ตามบ้าน ตามรั้ว
1) ผักขี้หูด ใบ ต้น และเมล็ด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ดอก ขับน้ำดี รากสุก เป็นยาระบาย สมานลำไส้
2) ผักกูด ใบ แก้ไข้ ตัวร้อน บำรุงสายตา บำรุงโลหิต มีธาตุเหล็กสูง ช่วยดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ ให้เข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น
3) ผักเชียงดา ช่อดอกและยอดอ่อน เป็นยาระบาย ช่วยให้นอนหลับ ราก ช่วยแก้ไข้และช่วยรักษาเบาหวาน
4) ผักปลัง ช่อดอกและยอดอ่อน แก้ท้องผูก แน่นท้อง ทั้งต้น ช่วยขับปัสสาวะ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียมสูง และมีวิตามินหลายชนิด บำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา และยังป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย
5) ผักเผ็ด ช่อดอกและใบ แก้ปวดฟัน ทั้งต้น แก้ไข้ในเด็ก แก้พิษ แก้ปวดฟัน เจริญอาหาร ขับลมในกระเพาะ
ข้อมูล อาหารพื้นบ้านไทย กองการแพทย์ทางเลือก
เรียบเรียงโดย เชียงราย 108
