น้ำเงี้ยวเชียงราย อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชาวไทยใหญ่
24 เม.ย. 2022
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชาวไทยใหญ่ ถ้าใช้เส้น ก๋วยเตี๋ยวก็เรียก "ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว" น้ำเงี้ยวเป็นน้ำแกงสีแดงส้ม ข้นด้วยเนื้อ หมูสับ หรือซี่โครงหมูอ่อนและเลือดหั่นเป็นชิ้น รสเปรี้ยวจากมะเขือเทศลูกเล็ก เครื่องปรุงสำคัญ คือ ดอกงิ้ว (ดอกนุ่นพันธุ์พื้นเมือง) มีกลิ่นหอมและรสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์ ค่านิยม ความเชื่อ ขนมจีน เป็นอาหารสำหรับงานมงคล โดยเฉพาะในงานแต่งงานเชื่อว่าการ เลี้ยงข