ยำหน่อ เป็นการนำหมอไม้ต้มที่สุกแล้ว นำมาปอกเปลือกออกแล้วก็นำมาหั่นมาซอยให้พอดีคำ จากนั้นตำน้ำพริกใส่พริกหนุ่มสดๆ และกระเทียมเติม น้ำปูลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้าใจ หั่นใบขิงใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดนิดๆจากขิง ยำหน่อไม้นิยมรับประทานกับ บะลิดไม้ หรือที่ภาคกลางเรียกว่า เพกา
ยำหน่อมักนิยมกินกับแคบหมูและบะลิดไม้เผา จังหวัดเชียงรายเป็น จังหวัดหนึ่งที่มีหน่อไม้ขึ้นตามธรรมชาติและคนเชียงรายนิยมนำมาต้มรับประทาน ยำหน่อเป็นอาหารเก่าแก่และมีมาแต่โบราณ เป็นศิลปะวัฒนธรรมล้านนาอันทรงคุณค่า อีกอย่างก็ว่าได้ครับ
