แกงบ่าหนุน แปลตรงๆง่ายได้ใจความก็คือ แกงขนุน นั่นเองครับ แกงขนุนใส่กระดูกหมู ใส่มะเขือเทศและใบผักแค กับผักชีฝรั่งก่อนจะปลดลงจากหม้อนำผักชะอมโยนใส่ลงไปด้วย กลิ่นหอมชวนรับประทานมากๆครับ แกงขนุนปี๋ใหม่เมืองนิยมรับประทานกันเพื่อเป็นศิริมงคลเชื่อกันว่า จะช่วยค้ำจุนชีวิต หนุนชีวิตให้มีแต่เรื่องดีๆ รวยๆยิ่งๆขึ้นไป
แกงขนุนนั่นทำไม่ยาก เพิ่งแค่ปอกขนุนจากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ต้มน้ำแกงจนได้ที่ก็เอากระดูกหมู่เข้าใส่ จนกระดูกหมูสุกแล้วก็นำขนุน โยนเข้าใส่ลงในหม้อเลยครับ สังเกตดูขนุนสุกจนได้ที่ ก็ตักมารับประทานได้เลยครับ
สำหรับแกงขนุนเป็นที่รู้จักของชาวเชียงรายทุกบ้านทุกหลังคา ผมเชื่อว่าเป็นอาหารประจำภาคเหนือเลยก็ว่าได้ครับ ถ้าหากขี้เกียวแกงเอง ที่ตลาดสดหรือกาดแลงมีขายครับ ราคาไม่แพงและก็อร่อยด้วยสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเที่ยวเชียงรายอย่าลืม สั่งแกงขนุนมาลองรับประทานดูนะครับ แล้วจะติดใจ อิอิ
