ตับปิ้ง เชียงราย
ตับปิ้งของเชียงรายและภาคเหนือจะทำกันง่ายๆไม่ยุ่งยากครับ เราก็หาซื้อตับหมูสัก 1 กิโล หรือถ้ามากไปก็สักครึ่งกิโล ก็พอครับแล้วก็เครื่องปรุงนั้นไม่มีอะไรมากมายเลย ก็จะมีกระเทียม และเกลือนิดหน่อย และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้น
นำไปย่างไฟอ่อนๆครับ เมื่อสุกได้ที่แล้ว สักเกตเลือดแดงๆเริ่มหมดไป ก็นำมากินกับข้าวเหนียว หรือน้ำพริกต่างๆครับ อร่อยมาก หรือถ้าใครขี้เกียจปิ้งเอง ทำเองก็สามารถไปหาซื้อที่เขาปิ้งแล้วที่ตลาดสดได้ครับผม ที่ผู้เขียนเคยซื้อก็ชิ้นละ 10 บาทเองครับผม
