ต๋ำฮากุ๊ยลาบ (ตำรากินลาบของภาคเหนือ)

0
115
ต๋ำฮากุ๊ยลาบ (ตำรากินลาบของภาคเหนือ)

“ต๋ำฮากุ๊ยลาบ” กุ๊ยลาบ โหงดลาบ โอดลาบ มีชื่อเรียกได้หลายแบบตามแต่ละท้องถิ่นจะเรียกกันไป การกุ๊ยลาบ โหงดลาบ โอดลาบคือการเอามือปั้นข้าวนึ่งเป็นก้อ­นแล้วจะมีแม่ท่าต่างๆ ตามที่ผู้จะกุ๊ยถนัด เป็นเทคนิคในการนำข้าวนึ่งกับลาบจำนวนหนึ่งยัดเข้าปาก ซึ่งมีแม่ท่าต่างๆ ที่พอจะนึกได้ ดังนี้

“หักหน้าวอก”แม่ท่านี้จะมีเทคนิคในการก๋ำข้าวนึ่งโดยใช้หัวแม่มือเหน่นลงไปที่กำข้าวลักษณะคล้ายหน้าอี่วอกซึ่งจะสามารถกุ๊ยเอาลาบติดกำข้าวขึ้นมาได้จำนวนหนึ่ง

“ล้อน้อยต่างเฟือง” แม่ท่านี้จะไม่เน้นที่กำข้าวปั้นใหญ่มากนัก แต่จะเน้นที่ปริมาณของลาบที่ข้าวนึ่งจะบรรทุกได้ เปรียบดังรถบรรทุกคันเล็กที่ต่างเอาเฟืองมาล้นคันรถ แม่ท่านี้จะได้รสชาดของลาบแบบเต็มๆ

“โอ้งขะโล้งควายนอน” แม่ท่านี้เป็นสุดยอดแม่ท่าที่หาแม่ท่าใดมาเปรียบได้ยาก เป็นการคดข้าวนึ่งปั้นใหญ่โดยการแป๋งกำข้าวคล้ายบวกควาย ทั้งกว้างทั้งใหญ่ ทั้งลึก ลาบหนึ่งถ้วยหากโดนแม่ท่าดังกล่าวโอดเพียงคำหรือสองคำก็อาจจะหมดถ้วยได้เลยทีเดียว ซึ่งอาจจะโดนแม่ท่าปิดท้ายคือแม่ท่า

“หิ่งห้อยแผ่เต๋มเบ้าต๋า” ของป้อเมียซัดเข้าให้ได้ ซึ่งจะทำให้รสชาดลาบมื้อนั้นกร่อยไปก็ได้ จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

ให้คะแนนเนื้อหานี้
[Total: 1 Average: 5]