ลาบเป็นสุดยอดอาหารของคนภาคเหนือ จะสังเกตได้ว่าตามจังหวัดต่างๆในภาคเหนือ มีร้านลาบอยู่มากมาย เพราะว่าลาบถือเป็นสุดยอดอาหารของคนเมือง ผู้ชายส่วนใหญ่จึงมักนิยมกินลาบกัน โดยเฉพาะลาบดิบๆ ลาบมีหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นลาบวัว ลาบควาย ลาบหมู ลาบไก่ ลาบปลา แต่วันนี้ผู้เขียนมีโอกาศได้กินลาบหมู ลาบหมูภาคเหนือก็เลยนำเสนอเมนูนี้ให้ได้ลองชิมกันดูครับผม
การรับประทานลาบต้องรับประทานกับผักสดๆ จึงจะอร่อย และลาบต้องเผ็ดด้วยกินกับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยนักแล บางท่านที่ไม่กินดิบก็สามารถนำไปคั่วได้ก็อร่อยไปอีกแบบ ลาบถือว่าเป็นอาหารโบราณเก่าแก่ที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน จากบรรพบุรุตล้านนาสืบทอดกันมาให้ลูกให้หลานได้สืบทอดกันต่อไป
