ลาบเหนือเป็นอาหารที่ชาวเหนือมักจะทำกินกันในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงเทศกาลต่างๆ ทำได้ไม่ยากซึ่งหากค้นหาวิธีทำลาบเหนือจะพบว่ามีสูตรหลากหลายมากในเว็บไซต์ google
ซึ่งส่วนประกอบหลักของลาบหมูเหนือ ก็คือเนื้อหมูสด นำมาสับให้ละเอียดคลุกเคล้ากับเลือดสดและเครื่องในต้มหั่นซอย ปรุงด้วยเครื่องปรุงอันประกอบด้วยพริกแห้งเผา และเครื่องเทศต่างๆ
ซึ่งส่วนผสมหลักก็จะมีตามนี้ครับลาบเหนือมักกินกับผักสดหลายๆอย่าง โดยเฉพาะประเภทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง และเรียกผักที่นำมากินกับลาบว่า ผักกับลาบ ปัจจุบัน นิยมรับประทานลาบหมู มากกว่าลาบวัว ลาบควาย
